おいしいチーズケーキを京都からお届け。チーズケーキの通販・お取り寄せはソラアオ。 ※合計6,000円以上のお買い上げで送料無料!

京都水尾ゆずチーズケーキ

2,500円(内税)

※合計6,000円以上のお買い上げで送料無料!
ケーキサイズ 4号(12cm)
梱包サイズ 5号
重量 約360g
賞味期限 製造日を含む5日間
保存方法 要冷蔵
アレルギー表示 卵・乳・小麦粉
ご予約 可能です。お問い合せください。
おいしい食べ方
上手な盛り付けや切り方 包丁は熱めのお湯で温めて布巾で水分を拭いてから切ると断面が綺麗に切れます。4分の1にして頂くと丁度一人前です。

京都水尾のゆずとは?

嵯峨嵐山のさらに奥「保津峡駅」からバスで10分ほど走るとまさに秘境ともいうべき集落にたどり着きます。

平安時代前期の清和天皇は退位後、この地で過ごされ、自らの終焉の場として水尾を選ばれたことから、後に「水尾帝(みずおのみかど)」と呼ばれるようになりました。

十四世紀に柚子の実を花園天皇が植えたことから、日本初の柚子栽培が水尾で始まったとされています。

きれいな水と寒冷な山里という柚子を栽培するのに適した条件が重なって、実生から育った原種の柚子が今なお残っています。実は大ぶりで果汁はたっぷり、そして芳醇な香りと優しい酸味が水尾産の柚子の特徴です。その高品質の柚子は関西だけでなく、関東の高級料亭や有名菓子店などで使われています。

今では高知県や埼玉県などでも柚子が盛んに栽培されていますが、昭和40年代までは唯一といっていいほど、柚子の産地は京都の水尾でした。

京都からお届けするおいしいチーズケーキ

「京都水尾ゆずチーズケーキ」の特徴

他地方のゆずで試作をし、十分美味しいと思うレベルだったのですが、水尾のゆずで作ったところ3倍美味しくなったと言っても過言ではないぐらい香り、味共にレベルが跳ね上がりました。

口に入れた瞬間にゆずの高貴な香りが広がり、爽やかな優しい酸味がクリームチーズと混ざり合って、夏にぴったりの京都スイーツに仕上がりました。

京都からお届けするおいしいチーズケーキ

15年間、研究しつづけた焼き加減。

15年間、研究を重ねてたどり着いた焼成方法が「ちょうどいいおいしさ」を作ります。

しっとりしているのに、食べやすい。重すぎず、パサつかず、フワッと消えるでもない特別な食感になるのです。

お客様の一口目を最優先に考えました。冷凍してしまうと、パサついたり、独特の匂いが残ったりして食感と、味がおちてしまうんです。だから、このチーズケーキは冷凍保存をしていません。

1日10個と少量しか作れませんが、焼きたてのチーズケーキを、その日のうちに配送しています。 注文をいただいてから、3〜7日のうちにお届けします。

京都からお届けするおいしいチーズケーキ

ゆずチーズケーキを開発したきっかけ

京都の名産品を使ったチーズケーキを創るにあたって、日本酒、ゆばに続いて水尾の柚子に着目しました。しかし、水尾の柚子は収穫量も少なく、とても希少価値の高い幻の柚子であることが解りました。そして手に入れようとしても市場には中々出回らないものでした。

そこで直接、柚子を栽培されている水尾のゆず農家さんを探していたところ、京都水尾ゆず農産さんとご縁があり、水尾の地を訪れて、初めて安定して水尾のゆずを使うことが出来るようになりました。

京都からお届けするおいしいチーズケーキ

ワクワクするかわいい贈り物にも。

届いたときのワクワク感を演出してくれる、かわいくて上品、ちょっと特別なパッケージでお届けします。

品位のある色合いとデザイン。

お持たせ、贈り物、引き出ものにも、喜んでいただけるよう、想いをこめてこだわりました。

京都からお届けするおいしいチーズケーキ

About Soraao辿り着いた素材たち

  • 京都のおいしいチーズケーキを作るソラアオカフェの地元京都のタマゴ

    京都産のタマゴ

  • 京都のおいしいチーズケーキを作るソラアオカフェのおいしい北海道産小麦

    北海道産小麦

  • 京都のおいしいチーズケーキを作るソラアオカフェのおいしいクリームチーズ

    十勝よつ葉クリームチーズ

  • 京都のおいしいチーズケーキを作るソラアオカフェのおいしい十勝よつ葉バター

    十勝よつ葉バター

  • 京都のおいしいチーズケーキを作るソラアオカフェのおいしい生クリーム

    北海道生クリーム

  • 京都のおいしいチーズケーキを作るソラアオカフェのおいしいてんさい糖

    北海道産てんさい糖

  • 京都のおいしいチーズケーキを作るソラアオカフェのおいしいヨーグルト

    国産ヨーグルト

About Cheese Cakeチーズケーキのこと

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チーズケーキは、ベイクドチーズケーキとスフレチーズケーキの丁度間の食感。パサつきもせずフワッと消えるでもなく、舌の上でチーズの食感が残るのがベストと考えています。この道に入る15年ぐらい前からチーズケーキは好きでよく作っていました。その頃からベースとなるレシピがあって、その時その時で美味しい発見があり、その積み重ねで出来上がったレシピです。これをいちから作れと言われると絶対に出来ません。ご来店のたくさんのお客様から、ネット通販を薦められ、オンラインショップでチーズケーキを販売する流れになりました。

常により良い材料、より美味しくなる素材を探し、研究を重ねてきました。大切なのは鮮度。輸送手段が早くなったとは言え、収穫した素材が口に入るまでの時間を考えると間違いなく国産の方が新鮮でより美味しいものになります。もう一つは安全。輸送の話を先ほどしましたが、輸送したり、劣化を防ぐために農薬を使ったり保存料や添加物を加えないといけないことが多いので、ソラアオでは、安全を考え、保存料無添加にこだわりました。あと一つは日本人というプライド。海外には勿論良いものも沢山ありますが、日本で収穫されたものが一番日本人の口によく合うと思います。

チーズケーキに京都産のタマゴを使っているのも、鮮度の問題です。もっと高級でタマゴ自体が美味しいものは沢山あるのですが、チーズの味を引き立たせ見事に調和させる、より新鮮な地元京都のタマゴを使用しています。

甘さが違うと良く言われます。いくら食べてもしんどくならない砂糖に辿り着くまでが、実は一番時間がかかったかもしれません。ソラアオで使用している砂糖はてんさい糖です。てんさい糖は北海道で採れる砂糖ダイコンが原料の国産のお砂糖です。他のお砂糖に比べると甘さがスッキリしています。一言で言うとくどくないんです。このお砂糖を使うことによりチーズケーキも程よい甘さに仕上がっています。

北海道の素材を多く使用していますが、北海道産だから良い、というのではなくて、良い素材が北海道産には多いんです。北海道は食料自給率が200%を超えているので採れる食材も多くなります。