京都プレミアムチーズケーキ
Shop Owner
店長 福本 大二
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京都プレミアム苺チーズケーキ
| ケーキサイズ | 4号(12cm) |
|---|---|
| 梱包サイズ | 5号 |
| 重量 | 約360g |
| 賞味期限 | 製造日を含む5日間 |
| 保存方法 | 要冷蔵 |
| アレルギー表示 | 卵・乳・小麦粉 |
| ご予約 | 可能です。お問い合せください。 |
| おいしい食べ方 | |
| 上手な盛り付けや切り方 | 包丁は熱めのお湯で温めて布巾で水分を拭いてから切ると断面が綺麗に切れます。4分の1にして頂くと丁度一人前です。 |
春限定のはずだった苺チーズケーキ。
キューブしか作らないつもりだった苺チーズケーキ。
いつの間にかレギュラーメニューになって人気ナンバーワンです。
理由は簡単、「苺はみんな大好きだから仕方ない。」
「このチーズケーキは何個でも食べられる！」
とある先生が申しておりました。
15年間、研究しつづけた焼き加減。
15年間、研究を重ねてたどり着いた焼成方法が「ちょうどいいおいしさ」を作ります。
しっとりしているのに、食べやすい。
重すぎず、パサつかず、フワッと消えるでもない特別な食感になるのです。
冷凍ではなく、冷蔵で。
お客様の一口目を最優先に考えました。
冷凍してしまうと、パサついたり、独特の匂いが残ったりして食感と、味がおちてしまうんです。だから、このチーズケーキは冷凍保存をしていません。
1日10個と少量しか作れませんが、焼きたてのチーズケーキを、その日のうちに配送しています。 注文をいただいてから、3〜7日のうちにお届けします。
農家さんから産地直送で送られてきます。
現在は日本の農家さんからチーズケーキに合う品種を産直で
苺は自家製コンフィチュールにしてから、それをチーズケーキの生地に混ぜ込みます
完全に混ぜずにマーブル上にするのが見た目にも味にも美味しいポイントです
ワクワクするかわいい贈り物にも。
届いたときのワクワク感を演出してくれる、かわいくて上品、ちょっと特別なパッケージでお届けします。
箔押しされた品位のある色合いとデザイン。
お持たせ、贈り物、引き出ものにも、喜んでいただけるよう、想いをこめてこだわりました。
About Soraao辿り着いた素材たち
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京都産のタマゴ
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北海道産小麦
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十勝よつ葉クリームチーズ
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十勝よつ葉バター
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北海道生クリーム
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北海道産てんさい糖
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国産ヨーグルト
About Cheese Cakeチーズケーキのこと
チーズケーキは、ベイクドチーズケーキとスフレチーズケーキの丁度間の食感。パサつきもせずフワッと消えるでもなく、舌の上でチーズの食感が残るのがベストと考えています。この道に入る15年ぐらい前からチーズケーキは好きでよく作っていました。その頃からベースとなるレシピがあって、その時その時で美味しい発見があり、その積み重ねで出来上がったレシピです。これをいちから作れと言われると絶対に出来ません。ご来店のたくさんのお客様から、ネット通販を薦められ、オンラインショップでチーズケーキを販売する流れになりました。
常により良い材料、より美味しくなる素材を探し、研究を重ねてきました。大切なのは鮮度。輸送手段が早くなったとは言え、収穫した素材が口に入るまでの時間を考えると間違いなく国産の方が新鮮でより美味しいものになります。もう一つは安全。輸送の話を先ほどしましたが､輸送したり、劣化を防ぐために農薬を使ったり保存料や添加物を加えないといけないことが多いので、ソラアオでは、安全を考え、保存料無添加にこだわりました。あと一つは日本人というプライド。海外には勿論良いものも沢山ありますが、日本で収穫されたものが一番日本人の口によく合うと思います。
チーズケーキに京都産のタマゴを使っているのも、鮮度の問題です。もっと高級でタマゴ自体が美味しいものは沢山あるのですが、チーズの味を引き立たせ見事に調和させる、より新鮮な地元京都のタマゴを使用しています。
甘さが違うと良く言われます。いくら食べてもしんどくならない砂糖に辿り着くまでが、実は一番時間がかかったかもしれません。ソラアオで使用している砂糖はてんさい糖です。てんさい糖は北海道で採れる砂糖ダイコンが原料の国産のお砂糖です。他のお砂糖に比べると甘さがスッキリしています。一言で言うとくどくないんです。このお砂糖を使うことによりチーズケーキも程よい甘さに仕上がっています。
北海道の素材を多く使用していますが、北海道産だから良い、というのではなくて、良い素材が北海道産には多いんです。北海道は食料自給率が200％を超えているので採れる食材も多くなります。
