京都プレミアムチーズケーキ
Shop Owner
店長 福本 大二
ソラアオCafeはこちら
京都佐々木酒造日本酒チーズケーキ
| ケーキサイズ | 4号(12cm) |
|---|---|
| 梱包サイズ | 5号 |
| 重量 | 約360g |
| 賞味期限 | 製造日を含む5日間 |
| 保存方法 | 要冷蔵 |
| アレルギー表示 | 卵・乳・小麦粉 ※アルコールが入っているため、お子様はご遠慮ください。 |
| ご予約 | 可能です。お問い合せください。 |
| おいしい食べ方 | お酒のあてとして。 |
| 上手な盛り付けや切り方 | 包丁は熱めのお湯で温めて布巾で水分を拭いてから切ると断面が綺麗に切れます。4分の1にして頂くと丁度一人前です。 |
大人のための新しい日本酒チーズケーキ
京都の佐々木酒造さんの純米大吟醸の聚楽第と酒粕を使った、大人のためのチーズケーキです。
聚楽第の果実のような吟醸香と気品のある味わい。
ソラアオチーズケーキのクリーミーな食感、繊細なチーズの口あたり、ほどよい甘さ。
「京都原産のものを使って新たなチーズケーキを創りたい!!」という思いから、この二つの味が出会いました。
今まで体験したことのない、広がる香り、気品ある味わい、豊かな余韻をお楽しみください。
佐々木酒造さんとの出会い
創業120年、京都洛中唯一の老舗酒蔵の佐々木酒造。
お酒を使うと決めた時点で、京都の佐々木酒造さんが一番に思い浮かびました。
様々なご縁でコラボレーションが実現し、材料のアドバイスも頂きながら完成した一品です。
純米大吟醸 聚楽第
果実のような吟醸香と気品のある味わいの佐々木酒造を代表する日本酒。
純米大吟醸聚楽第は、清酒の中の芸術品。酒造好適米の山田錦を最高まで精米し、 腕利きの杜氏や蔵人が低温でじっくり育て上げた特別なお酒です。
豊臣秀吉が造ったとされる聚楽第跡の地に酒蔵が建てられており、秀吉が使ったとされる名水を用い洛中伝承の技法にて作られた純米酒です。
果実のような吟醸香と、洗練された味わい
聚楽第の吟醸香と透き通る味わい、チーズケーキのやさしい甘さ。口に入れた瞬間、今まで食べたことがない洗練された味に心躍ります。
スイーツもお酒も好きな大人のための、混じりけのない最高級の日本酒チーズケーキ。
お好きなお酒もテーブルに並べ、大人の時間に、大人の喜びを堪能して下さい。
ワクワクするかわいい贈り物にも。
届いたときのワクワク感を演出してくれる、かわいくて上品、ちょっと特別なパッケージでお届けします。
箔押しされた品位のある色合いとデザイン。
お持たせ、贈り物、引き出ものにも、喜んでいただけるよう、想いをこめてこだわりました。
About Soraao辿り着いた素材たち
-
京都産のタマゴ
-
北海道産小麦
-
十勝よつ葉クリームチーズ
-
十勝よつ葉バター
-
北海道生クリーム
-
北海道産てんさい糖
-
国産ヨーグルト
About Cheese Cakeチーズケーキのこと
チーズケーキは、ベイクドチーズケーキとスフレチーズケーキの丁度間の食感。パサつきもせずフワッと消えるでもなく、舌の上でチーズの食感が残るのがベストと考えています。この道に入る15年ぐらい前からチーズケーキは好きでよく作っていました。その頃からベースとなるレシピがあって、その時その時で美味しい発見があり、その積み重ねで出来上がったレシピです。これをいちから作れと言われると絶対に出来ません。ご来店のたくさんのお客様から、ネット通販を薦められ、オンラインショップでチーズケーキを販売する流れになりました。
常により良い材料、より美味しくなる素材を探し、研究を重ねてきました。大切なのは鮮度。輸送手段が早くなったとは言え、収穫した素材が口に入るまでの時間を考えると間違いなく国産の方が新鮮でより美味しいものになります。もう一つは安全。輸送の話を先ほどしましたが､輸送したり、劣化を防ぐために農薬を使ったり保存料や添加物を加えないといけないことが多いので、ソラアオでは、安全を考え、保存料無添加にこだわりました。あと一つは日本人というプライド。海外には勿論良いものも沢山ありますが、日本で収穫されたものが一番日本人の口によく合うと思います。
チーズケーキに京都産のタマゴを使っているのも、鮮度の問題です。もっと高級でタマゴ自体が美味しいものは沢山あるのですが、チーズの味を引き立たせ見事に調和させる、より新鮮な地元京都のタマゴを使用しています。
甘さが違うと良く言われます。いくら食べてもしんどくならない砂糖に辿り着くまでが、実は一番時間がかかったかもしれません。ソラアオで使用している砂糖はてんさい糖です。てんさい糖は北海道で採れる砂糖ダイコンが原料の国産のお砂糖です。他のお砂糖に比べると甘さがスッキリしています。一言で言うとくどくないんです。このお砂糖を使うことによりチーズケーキも程よい甘さに仕上がっています。
北海道の素材を多く使用していますが、北海道産だから良い、というのではなくて、良い素材が北海道産には多いんです。北海道は食料自給率が200％を超えているので採れる食材も多くなります。
